ROMAGNA CAGNINA
La Cagnina deriva dal vitigno “Refosco dal Peduncolo Rosso” a bacca rossa di antica coltivazione, vino rosso dolce o amabile, pronto da bere subito dopo la vendemmia. Se ne parla sin dall'epoca Bizantina durante la quale venne importato dalla Dalmazia e dall’Istria, in occasione della importazione di pietra calcarea per la costruzione dei monumenti storici di Ravenna. Le prime notizie di questo caratteristico vino, risalgono al XIII secolo e si riferiscono alla vite ed al vino friulano (barbatelle di Terrano d”Istria o del Carso, sinonimi di Refosco d”Istria o del Carso), che coltivato nel forlivese e nel cesenate assunse il nome di Cagnina.
La maturazione presso il produttore avviene attraverso un rapidissimo passaggio in botte; la sua immissione al consumo è ammessa dal 10 Ottobre dell’anno stesso di vendemmia. Vino da bere giovane, l”invecchiamento presso il consumatore è circoscritto all’anno che segue la sua nascita.
Il vino Cagnina viene prodotto con una sola tipologia (denominazione):
• Romagna Cagnina - D.O.C. Dolce
A tavola (temperatura di degustazione 10-12 °), per tradizione, si abbina alla ciambella casereccia, alle castagne e marroni arrostiti,torte e crostate di frutta, tortelli dolci ripieni di confetture oppure con la ”saba” (mosto di uva cotto).
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