CASTELLO

VITIGNI:
Sangiovese 40% Merlot 40% Lambrusco 20%
ZONA DI PRODUZIONE:
CARPINETA DI CESENA - EMILIA ROMAGNA
TERRENO:
FRANCO ARGILLOSO
ALTITUDINE:
250 metri s.l.m.
RESA DI PRODUZIONE:
75 q.li/Ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
CORDONE SPERONATO E GUJOT ETA’ MEDIA DELLE VITI da7 a 25 anni
VENDEMMIA:
Uve selezionate e raccolte a mano in cassette, tra la seconda decade di settembre e la prima di ottobre a seconda della varieta’.
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
Fermentazione separata dalle uve a temperatura controllata e con macerazione delle bucce per 10-20 gg.
AFFINAMENTO IN LEGNO:
Uve selezionate e raccolte a mano in cassette, tra la seconda decade di settembre e la prima di ottobre a seconda della varieta’.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
Da 6 a 8 mesi.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Di colore intenso, con note tendenti al viola. Al naso arrivano piccoli frutti di bosco e al palato si presenta di buona struttura.
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16 - 18° C