RIVOLA

VITIGNI:
Trebbiano 40%, Bombino bianco IGT 30%, Chardonnay 30%
ZONA DI PRODUZIONE:
Carpineta di Cesena - Emilia Romagna
TERRENO:
Franco Argilloso
ALTITUDINE:
250 metri s.l.m.
RESA DI PRODUZIONE:
60 q.li/Ha.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone Speronato e Gujot
ETA' MEDIA DELLE VITI:
da 10 a 25 anni.
VENDEMMIA:
Uve selezionate e raccolte a mano in cassette, lo chardonay viene vendemmiato verso la metà di agosto, mentre gli altri due vitigni tra l’ultima di settembre e la prima settimana di ottobre.
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
Fermentazione a temperatura controllata con criomacerazione solo per le uve chardonnay. Lo chardonnay svolge una fermentazione in acciaio, mentre il Trebbiano ed il Bombino bianco svolgono la prima parte in acciaio per concluderla in tonneaux nuovi da 300 lt.
AFFINAMENTO IN LEGNO:
“sur lies” per 2/3 mesi in acciaio per lo chardonnay e in legno per il Trebbiano e il Bombino.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:
Da 3 a 6 mesi.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Il colore giallo intenso rivela la sua buona struttura. Al naso ed in bocca presenta note di fiori e frutti gialli dolci, uniti da una nota di miele d’acacia.
GRADAZIONE ALCOLICA:
13,5 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
12 - 14° C